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お盆の料理

お盆に関係のある料理の中から、人気で手軽に作れるレシピ5品を紹介します。

1. ずんだもち

「ずんだ」の語源は豆を潰す意味の「豆打(ずだ)」が訛ったものだそうです。本来は宮城や山形を中心とした東北地方のお盆料理ですが、お店では仙台名物として一年中販売されています。

お盆

2. お盆の日のおくずがけ

お盆などの精進料理として欠かせないもので、普茶(ふっちゃ)料理(一緒盛りの精進料理)の影響を受けたものと言われています。お盆・お彼岸の仏様へのお供えは、ずんだもちと「おくずかけ」がセットです。旬の野菜と油揚げ・きのこ・こんにゃく等を煮て、くず粉(ジャガイモでんぷん)でとろみを付けて頂く料理です。分と気分転換にもなります。

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3. 五目豆の炊き込みご飯

煮物として作った五目豆の煮汁を再利用して炊き上げる炊き込みご飯です。精進料理の献立に迷ったら、とりあえずこれを作りましょう具だくさんで栄養も満点です。

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4. ほうれん草のごま和え

小鉢の定番であるほうれん草のごま和えです。鮮やかな緑がお膳に色どりを添えてくれます。お醤油の吸い込み具合が丁度いいので、煎り胡麻でも完全な摺り胡麻でもなく、粗く摺った摺り胡麻がおすすめです。

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5. かぼちゃの煮物

冬至で食べられるかぼちゃの煮付けはお盆でもよく食べられます。何種類か他の野菜と一緒に煮込んでもいいですね。出汁は昆布からとった白出汁を使いましょう。お出汁が染みた、じんわり優しい味は落ち着きますね。体も温まります。

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